即興料理(舟入市場)

料理

日本料理, 広島

昨日日曜日、日本料理研鑽会「喜志会」がありました。
今回は親っさんの喜多丘さんのアイディアで、舟入の「舟入市場」の食材を選んで、2階の料理店をお借りして即興料理をすることに。
いつもは、喜志会の各店舗で勉強会をするのですが、今回は外で、食材を見ての即興料理。
いつもの営業、勉強会ともに料理は熟考して取り組むので、その場料理は、なかなかやりません。
舟入市場の方とあいさつをして、さっそく食材選び。県北の地野菜が豊富にあり、魚もまずまずあります。細かいないものはありますが、皆、ほかのもので臨機応変に代用します。

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喜志会のメンバー、喜多丘さんそれぞれ料理に取り組みます。
皆、自分の料理に集中してする中、テレビ、イベント等で百戦錬磨の喜多丘さんは余裕で、僕たちの料理に突っ込みいれてきたり、知らぬ間に僕らの料理の手伝いしたり。。。
味付け等、アドバイスいただいたりしながらの1時間。

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途中で、「親っさん、即興はなかなか難しいですね」と投げかけたら「それがいいんよ、上手くいかないのが勉強になる!!」と。その通りです。
なんか知らぬ間に緊張からアドレナリンが出るくらいになり、「定期的にするのもいいね」と僕が皆に投げかけたら、「はあ!?」という顔をするメンバーもいました。
次回は皆で花見弁当するかもです。
なかなか、面白い取り組みで、勉強になりました。

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