少し前になりますが、北広島町の養鶏農場のファームbuffoさんにお邪魔しました。
色々な種類の在来種等もあり、広島大学が広島ブランドの「広大鶏」を開発中で、その飼育も手掛けられています。
東広島市もその関連で独自ブランド鶏を始められるとの事。広島はこれから地鶏が熱いです。
飼育場は、想像していたよりずっと清潔感いっぱいで、臭いも無し。こんなクリーンな感じでされているのを驚きました。
飼育期間がとても長く、種類・雌雄の肉質の差も大きいようです。いろいろ初めてのお話ばかりでとても勉強になりました。
鶏の処理場も初めて伺い、現場も見学させていただきました。
これからの飲食店での扱うストーリー、料理への展開、調達費用等の問題等色々なお話もできてとても充実した一日でした。
お忙しい中お時間割いていただき感謝です。