木熟梅塩漬けにしていましたが、梅雨も終わり、土用干しして、一応完成。

塩漬けの段階で、かなり旨い。木の上で完全に熟したものを丁寧に手摘みしたもの。

漬ける前からふくよかな香り、生のまま食べても杏のようにおいしかった。

数か月ならして梅肉、和え物などに使います。

そして、あまり種類はありませんが、焼酎もおいています。

今日は、森伊蔵でも3年熟成のものが何本か入荷。小石sakebarでも取り扱いあります。