チーズと日本酒

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「世界一のチーズ職人コンテスト」優勝者ファビアン・デグレ氏を迎え、フロマジュリー・ピノさんで、日本酒とチーズを語る会がありました。
タイプの違うチーズと、合わせる日本酒は華鳩のいろいろなタイプのお酒。
華鳩の榎社長が日本酒の説明をされました。
フルーツ酸味、ひやおろしの濃厚さ、生酛の熟成味・香り、貴醸酒の濃厚な甘み、それぞれに合う合わない傾向を体験できました。
いろいろなタイプのチーズと、広島の地の旬の魚介、野菜への合わせ方、奥が深そうです。
切るワインに対して、同調する日本酒。チーズにもしっかり同調し、相乗的な味わいがあることをはっきり認識でき、また勉強していく課題ができました。
数年前から、石まつでも少しづつですが、旬の野菜を生かすチーズの活用に取り組んでいますが、少しスピードを上げていこうと考えています。

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